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长沙流行的口味家常菜 外婆菜烧凤爪

时间:2022-10-24 14:12来源:未知 作者:admin 点击:


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   刘石强餐饮厨政管理有限公司荣誉出品

      这道菜突出的是长沙流行的口味家常菜,老少皆宜,下饭又下酒。
主料:
肉鸡爪500克,外婆菜100克

配料:姜米15克,蒜米15克,美人椒50克,小米椒20克,葱15克,八角10克,桂皮10克。

调料:辣妹酱25克,豆瓣酱20克,味精3克,鸡精3克,生抽5克,香油2克。

制作过程:把鸡爪一个砍成对半开,冷水下锅走一下水。锅烧菜油至80度油温,下鸡爪炸成金黄色虎皮样。将辣妹子酱,豆瓣酱,姜,蒜,桂皮,八角,小米椒炒香。放入鸡爪、生抽拌匀,放水2勺,倒入高压锅压约8分钟。锅烧热放猪油,下外婆菜炒香,倒入压好的凤爪。下美人椒、把汁烧干,淋香油即可,最后撒葱花即可。

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